Teplý salát s chřestem
Autor: PetrK
Vloženo: 31.07.10
Hodnoceni: Zatím nehodnoceno.
Porce: 1
Čas přípravy: 35 minut
Kategorie:
Zeleninová jídla, Bezmasá jídla
Způsob příprvy:
Grilování, Smažení
Kuchyně:
Francouzská
Reklama
Příprava pokrmu
Ingredience:
4ks bíleho chřestu,
4ks zeleného chřestu,
5ks větších lístků mangolu,
30g pražených piniových semínek,
10g mandlového oleje,
10g olivového oleje,
10g petrželového pesta,
2 plátky citrónu,
2ks bobkového listu,
2ks nového koření,
2ks celého černého pepře,
2ks cherry rajčátek
40g kozího sýra (doporučuji AOC Crottin de Chavignol),
1dl bíleho vína (doporučuji Poully Fumé),
sůl a pepř.
Postup:
Do hrnce s vroucí osolenou vodou, pepřem, citrónem, bobkovým listem, novým kořením, celým pepřem a vínem vložíme 8 chřestů. Chřesty spaříme po dobu cca 30 sekund a vložíme do ledové tříště.
Mangold nakrajíme na nudličky asi 1cm velké. Na pánvi si pak rozpálíme připravenou směs olivového a mandlového oleje, kde zprudka orestujeme mangol s chřestem. Přidáme sůl, pepř, pražená piniová semínka, cherry rajčátka a promícháme. Zeleninu pak pokapeme petrželovým pestem a navrch přidáme plátky kosího sýra. Vše pak pod grilem zapečeme do zlatova.