Falafel
Autor: Evelyn
Vloženo: 01.08.09
Hodnoceni: Zatím nehodnoceno.
Porce: 4
Čas přípravy: 30 minut
Kategorie:
Bezmasá jídla, Zeleninová jídla, Omáčky
Způsob příprvy:
Smažení
Kuchyně:
Bulharská
Reklama
Příprava pokrmu
Ingredience:
sušený hrach 250 g
cibule 1ks
stroužek česneku 1 ks
svazku petrželky 1/2
mletého koriandru] 1/2 lžičce
mleté papriky
citronové šťávy 1 lžíce
sůl
oleje na fritování
hroznového vína 1 lžíce
jogurt 300 g
citronová šťáva
sezamová pasta harissa
sůl
Postup:
Do mísy nasypeme hrachor, přelijeme vodou a necháme přes noc namáčet.
Druhý den oloupeme cibuli a česnek a nahrubo nasekáme. Omyjeme petrželku, odstraníme silnější stonky.
Necháme okapat hrachor a společně s nakrájenými přísadami mixujeme do velmi jemné pasty.
Dochutíme kořením, citronovou šťávou a solí a tvoříme malé kuličky. Hmotu spíš mačkáme dohromady, než zakulacujeme. Rozpálíme olej a kuličky fritujeme při střední teplotě 4-5 minut.
Po vyjmutí je necháme okapat a odložíme na kuchyňský papír, který odsaje přebytečný tuk a mastnotu.
Omáčku připravíme z omytých kuliček vína, které nakrájíme nadrobno, přičemž se snažíme odstranit jádra. Smícháme s jogurtem, citronovou šťávou a sezamem, dochutíme solí a harissou.
Falafel namáčíme do omáčky.